Roti kacang Zaitun

Kue kacang Zaitun

Kue kering yang satu ini merupakan salah satu kesukaan anak-anak, hanya sayang ketika baca resep-resep yang ada ternyata banyak sekali kandungan minyaknya, padahal hanin, harus mengurangi konsumsi minyak,..Tiba-tiba teringat punya stok minyak zaitun dirumah akhirnya kucoba resep sendiri deh...Alhamdulillah hasilnya anak-anak suka, rasanya lebih gurih dan renyah,warnanya juga lebih menarik....mau mencoba..??ni dia resepnya:


BAHAN:
500gram kacang tanah (100  gram untuk  hiasan)
350gram terigu
250 gram gula halus
50gram mentega
125gram minyak zaitun
1 butir kuning telur dan garam secukupnya (1 sdt)
Cara membuat:
1. sangrai kacang tanah sampai matang (biasaya sampai bunyi "kletik-kletik")
2. sisihkan 100 gram u hiasan, masukkan 400 gram kacang sangrai kedalam blender (sedikit demi sedikit sampai kacang habis), haluskan
3.Campur kacang yg telah halus dengan mentega (jika harus mengurangi minyak total sebaiknya mentega diganti miyak zaitun, karena mentega disini hanya u menghasilkan warna kuning, pada roti),terigu,gula halus dan minyak zaitun,tambahkan sedikit garam, uleni sampai kalis dan dapat dicetak
4. cetak adonan dengan bentuk yang menarik, olesi dengan kuning telur dan beri hiasan kacang diatasnya
5. panggang adonan dalam oven kira2 20 menit, angkat dan sajikan...